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JETZT IST KÜRBISZEIT!
Kürbisstrudel mit Schnittlauchquark
Isny-Neutrauchburg – Diätassistentin Gertrud Heim, Angelika Glapa und Julia Single bereiten in der Klinik Schwabenland täglich schmackhafte und gesunde Mahlzeiten zu. Der Kürbisstrudel ist einfach zuzubereiten und passend zur Jahreszeit. Viel Freude beim Nachkochen!
Kürbisstrudel mit Schnittlauchquark
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
250 Gramm Mehl
2 Esslöffel Öl
2 Stück Ei
1/8 Liter Wasser, lauwarm
200 Gramm Kürbisfleisch
200 Gramm Kartoffeln, gekocht
50 Gramm Käse, fettarm
20 Gramm Semmelbrösel
1 Bund Schnittlauch
250 Gramm Magerquark
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, Öl, Salz, 1 Ei und 1/8 Liter lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Strudelteig zu einer Kugel formen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung das Kürbisfleisch würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln ebenfalls würfeln. Käse reiben und mit dazugeben. Ei, Semmelbrösel dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.
Teig auf einem bemehlten Küchentuch rechteckig ausrollen. Mit beiden Handrücken von der Mitte nach Außen dünn ausziehen. Die Kürbisfüllung auf dem Strudelteig verteilen, dabei an den Rändern ca. 2 cm Platz lassen. Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und die Seitenränder verschließen. Bei 180°C ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Quark mit Mineralwasser cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch zugeben.
Den Strudel portionieren und mit dem Schnittlauchquark servieren. |
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